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安装中央厨房设备的优势有哪些
来源:www.dhcfsb.cn 发表时间:2018-07-20

中央厨房设备最大的好处就是节约原料成本、保证食品安全和产品标准稳定。通过集中采购和集约生产来实现菜品的质优价廉,在需求量增大的情况下,采购量增长相当可观。企业在原辅料达到规范的前提下,产品才有统一的保证,产品质量才可能达到稳定一致。中央厨房的原料在良好的物流体系也能更好地保证原料的新鲜与安全。

    另一方面是节省人力资源成本。贵州厨房的设置,使经营点缩小后厨面积或取消了自有厨房,不仅可以改善环境,而且还扩大了一线店堂面积,减少了勤杂人员。例如,某一连锁餐饮企业,没有建立中央厨房之前,每个分店后厨至少要有8人,如开10家分店共需80人。而现在中央厨房的员工仅30人,平均到各店,单个连锁店的后厨只有4-5人,有效节约了人力资源的成本。
中央厨房设备
建立中央厨房,实行统一原料采购、加工、配送,精简了复杂的初加工操作,操作岗位单纯化,工序专业化,有利于提高餐饮业标准化、工业化程度,是目前快餐企业实现规范化经营的必要条件,只有这样才能产出规模效益,让家庭厨房劳动社会化,更科学地保障市民餐桌的方便和安全。

集中采购功能:贵阳厨房设备汇集各连锁提高的要货计划后,结合中心库和市场供应部制定采购计划,统一向市场采购原辅材料。

生产加工功能:中央厨房要按照统一的品种规格和质量要求,将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。

冷冻储藏功能:中央厨房需配有冷冻储藏设备,一是储藏加工前的原材料,二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。

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