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计算厨房设备的用餐能力
来源:www.dhcfsb.cn 发表时间:2018-11-24

首先,根据餐饮的类型确定所需设备的类型,如供应油条上需要电煎锅,供应小吃上需要烤箱。然后,根据以下方法计算所需的模型和数量。

 

1)根据饮食人数

 

特别是在较大的食堂、快餐店和配送中心,我们必须计算最大人数来选择最佳的贵州厨房设备类型和数量。

 

首先,我们需要知道食堂或快餐店是否为脑力劳动者或体力劳动者、成年人或学生提供服务,以便了解膳食量以及膳食的类型和数量。然后,计算最大人数与用餐期间人数类型的比率。例如,在工厂食堂里,不管是供应一顿饭还是为自己的选择收费,餐饮人员的最大数量、工人和办公室工作人员的数量,都应该考虑到将来人数可能增加的情况。主食和非主食的总产量是根据食用的人数计算的。由于管理模式不同,服务对象不同,10位数据具有较大的经验统计因子,根据运营商提供的数据计算更可靠。在离开房间的前提下,确定所需设备的类型和数量。食堂、快餐店和配送中心,由于最大进食人数相对稳定,所需贵阳厨房设备种类较少,产量和设备数量容易确定,但在一次完工和二次完工方面存在问题。时间加一项工作。在有限的条件下,如果一次性处理不能完成,则需要进行二次处理。完成。蒸馒头、馒头和炒菜分阶段放在蒸柜里。最后,可以计算出主副食品的总产量来满足要求。厨房设备

 

2)经验估计

 

在实际操作中,零点酒店的随机变化因素太多,主菜不同,顾客点菜随意,差异大,加工时间、难度也大不相同,开业后旅客人数不详,尤其如此。在大型商业区的酒店中,有必要对此进行解释。一般零点酒店,经营效果一般酒店,毕节厨房设备可以满足经营要求。但是,业务繁忙、营业面积大的酒店应根据实际情况留有操作空间。

 

3)留有余地。

 

膳食的估计有很多不确定性。准确计算是不可能的。总是有空间的。另一种情况是能够根据设计配置的开发需求预期人员增加。饭店存在许多不确定性,其中有些需要留得更大,有些可以留得更小,这应该根据实际情况来确定。餐厅应确保主菜有足够的加工设备和配套设备,因为这些菜需求量大,而且要求速度快。可以预先处理多次的冷盘、汤和炖菜不需要为兴义厨房设备留太多空间。

 

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