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酒店厨具必须具备的能力
来源:www.dhcfsb.cn 发表时间:2018-12-11

酒店厨房用具本身应有抗污染的能力,防止蟑螂、蚂蚁等食物污染,保证厨房食品的卫生保管。也就是说,酒店厨房设备的内部质量应该通过。在市场橱柜设计中,所有的密封技术都是防蟑条密封,有效地防止了食品的污染。

 

酒店厨房用具的防火阻燃性能直接关系到厨房用具乃至酒店的安全,尤其是厨房用具表面的防火性能。因此,酒店选用由正规厂家生产的不可燃、阻燃材料制成的厨房设备和厨房用具。酒店独特的服务特点要求酒店厨房的操作要有合理的流程。同时,兴义厨房设备的设计应考虑到未来使用的便利性。例如,炉子的高度、吊柜的位置等,必须符合人体工程学原理和厨房操作规程。厨房设备

 

厨房设备布置原则

 

1。坚持生熟分离的原则。为了有效防止食品加工中的交叉污染事故,熟食加工应分五个专业进行,即专用操作、专用振动工具、专用储藏设备和专用消毒设施和设备。

 

2。从冷分热原理和湿干分离原理。厨房原料加工场地必须与烹饪区分开。由于烹饪区域内的各种炉子放出的温度较高,会影响放置在一定范围内的原材料,加速原材料的劣化速度,影响制冷设备的冷却和制冷功能。食品原料的储存要求有很大不同,对干燥和湿度的要求也不同。干燥和调味原料不应潮湿,新鲜原料不应干燥。

 

3。符合厨房生产过程的原则。厨房的布局应根据采购、验收、匹配和烹饪的过程进行适当定位。只有这样,才能保证厨房工艺操作的顺利进行,保证有效的凝聚力,防止工作过程中的错位,影响工作效率。

 

4。方便和安全的原则。厨房设备的布置应考虑到便于清洁和维护。设备之间应有一个约0.3米的间隙。主厨房设备之间的通道不应小于1.6米,工作面积不应小于1.2米,总通道不应小于0.7米。合理使用毕节厨房设备,让厨房设备发挥其最大的作用,正是我们所需要的,对于酒店厨房设备,如桃峰厨房设备,我公司专业从事酒店厨房设备。

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