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酒店厨房工程注意事项及设计要求
来源:www.dhcfsb.cn 发表时间:2019-01-23

在酒店厨房工程中,在选择厨房设备的位置时,应注意以下几点:厨房必须有足够的空间,使厨房的大小与餐厅和商务服务相匹配,以使厨房区域功能完善。厨房的主食和副食应尽量安排在主加工室、更衣室、浴室、仓库、办公室等辅助车间,以方便工作,减少管理与合作的距离。厨房设备与工作空间的位置距离直接影响工作效率。如果酒店厨房设备数量少,功率不足,档次不好,就餐质量、菜品档次、用餐速度都会受到影响,也不会有好的效益。

 

酒店厨房工程的各种工作区域,如主食和副食加工室和文件、餐桌、粗加工室、仓库、冷藏库、货梯等,应具有畅通的通道,尽量靠近对方的位置距离,缩短运输距离,提高工作效率。K效率。如果结构面积有限,相对独立的区域也应保证完整的支撑功能。粗加工室、采摘室和冷盘室布置在一起,便于运输和配合,减少工作量。

 

厨房是食品加工的地方。保证贵州酒店厨房设备的环境保护和卫生。附近无粉尘、烟尘、垃圾场、污水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间,下部不能存放潮湿变质、水爆炸。在同一楼层的房间,厨房的插座应远离浴室,或在不同的方向。

 贵州酒店厨房设备

厨房产生大量的烟雾、噪音、热气、污水、垃圾,这是一个严重污染的地方,因此我们必须考虑对周围环境的影响。尽量远离客房、会议室、私人房间和住宅建筑,或采取有效的技术措施减少影响。例如,高端酒店的高端大型私房靠近厨房。由于墙上没有隔音措施,风机和炒菜的噪音干扰了客人,酒店的厨房装修不得不停止。

 

消除油烟和补充新鲜空气是厨房不可缺少的功能设施。厨房的位置应便于消除油烟和通风。还应考虑当地主要季风方向对酒店厨房设计的可能影响,以尽量减少环境污染,尤其是位于地下室的厨房,考虑到通风和排烟的便利性。

 

酒店厨房工程位于消防区,便于消防。酒店厨房设备容易起火。有关规定规定,贵州厨房设备必须在建筑的消防区域内设置火源。它有相对独立的结构来切断火源。有足够的消防通道,便于消防报警控制。一旦发生火灾,很容易切断火源并扑灭火灾。

 

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